食用槟榔加工的安全风险评估研究进展

• 作者: 刘芳 李滨 江媛媛 申衍豪 许丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用槟榔 加工 安全风险评估
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 388-390
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

近年来,随着食用槟榔消费人数的增加,食用槟榔生产加工企业迅速发展,人们对其安全问题也给予了高度的关注。本文综合论述了近几年来食用槟榔加工过程中常出现的安全问题、安全风险评估现状、检测方法及其发展情况,并对一些问题的解决措施进行了探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申衍豪	中南林业科技大学食品科学与工程学院粮食深加工与品质控制湖南省重点实验室	5	42	4.0	5.0
2	刘芳	中南林业科技大学食品科学与工程学院粮食深加工与品质控制湖南省重点实验室	29	196	9.0	13.0
3	许丹	中南林业科技大学食品科学与工程学院粮食深加工与品质控制湖南省重点实验室	2	14	2.0	2.0
4	江媛媛	中南林业科技大学食品科学与工程学院粮食深加工与品质控制湖南省重点实验室	2	14	2.0	2.0