EGCG棕榈酸酯的制备、结构及其抗氧化活性

• 作者: 孙东 郑小明 陈平
• 来源期刊: 浙江大学学报(理学版)
• 学科: 化学
• 关键词: EGCG棕榈酸酯 高速逆流色谱 活性氧法 抗氧化活性 大豆色拉油
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 化学、环境科学
• 页码范围: 422-425
• 页数: 4页
• 分类号: O69|TS202.3
• 字数: 2505字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1008-9497.2003.04.016

摘要

通过表没食子儿茶素-3-O-没食子酸酯(EGCG)与棕榈酰氯的酯化制备脂溶性的EGCG棕榈酸酯,利用高速逆流色谱对其进行分离和纯化,获得一种新的单取代的长碳链酰基儿茶素-表没食子儿茶素-3-O-没食子酸-4'-棕榈酸酯,并对其分子结构进行了元素分析、IR、MS和1H-NMR等表征.用活性氧法(AOM)考察并比较了脂溶性的表没食子儿茶素-3-O-没食子酸-4'-棕榈酸酯和特丁基-4-羟基茴香醚(BHA)、2,6-二特丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)在大豆色拉油中的抗氧化活性.结果表明,单取代的EGCG棕榈酸酯的抗氧活性与TBHQ相当,而比BHA、BHT有更强的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈平	浙江大学化学系	79	780	16.0	25.0
2	郑小明	浙江大学化学系	185	1852	21.0	29.0
3	孙东	温州医学院药学院	10	99	7.0	9.0