食用色素特性及发展趋势

• 作者: 何唯平 刘梅森
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 合成色素 天然色素 发展趋势
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 4345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.04.018

摘要

本文对食用化学合成色素和天然色素的特性、使用注意事项及发展趋势作了全面阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘梅森		29	476	14.0	21.0
2	何唯平		50	681	16.0	24.0