蔬菜硝酸盐含量测定与食用安全性探讨

• 作者: 王利群 董英 黄勇强
• 来源期刊: 现代科学仪器
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 硝酸盐 测定 安全性
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试技术与仪器
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: S636
• 字数: 2591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8892.2003.01.016

摘要

对镇江地区9种主要蔬菜70个样品的硝酸盐含量进行了测定,结果表明, 该地区根、茎、叶类蔬菜硝酸盐含量严重超标,其中尤以小青菜、茼蒿、芹菜、萝卜、蕹菜和苋菜最为突出,莴苣其次,生菜和土豆则较轻.同时分析了硝酸盐污染蔬菜的食用安全性,并探讨了相关的防治措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董英	江苏大学生物与环境工程学院	244	2574	26.0	38.0
2	黄勇强	江苏大学生物与环境工程学院	27	238	9.0	14.0
3	王利群	江苏大学生物与环境工程学院	13	237	7.0	13.0