华山松籽油的成分分析及其抗氧化的研究

• 作者: 李建科 李林强
• 来源期刊: 西北植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 华山松籽油 脂肪酸组成 抗氧化
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1788-1791
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.2
• 字数: 3254字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-4025.2003.10.024

摘要

通过气相色谱(GC)分析了华山松籽油的主要脂肪酸组成.结果表明:华山松籽含油率为56.5%,其中主要含有亚油酸63%,油酸26%,棕榈酸5%,硬脂酸2%,花生酸1%,芥酸1%,不饱和脂肪酸总量达90%.抗氧化研究采用Schaal烘箱法63±1℃,即在松籽油中加入几种不同的抗氧化剂进行加速氧化.结果表明:抗氧化剂二丁基对甲苯酚、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚对松籽油有明显的抗氧化作用,其中特丁基对苯二酚效果较好,柠檬酸对其具有协同增效作用,添加50 mg/kg柠檬酸,抗氧化效果显著.VE无显著作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程系	163	2757	30.0	44.0
2	李林强	陕西师范大学食品工程系	61	549	13.0	21.0