林蛙卵油的提取、成分分析及抗氧化活性研究

• 作者: 孙尧 杨富雅 韩子晗 高冷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 林蛙卵油 超临界二氧化碳提取法 气相色谱-质谱法 高级脂肪酸 成分测定 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 60-65
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.009

摘要

以林蛙卵为原料,采用超临界CO2提取法提取林蛙卵中的林蛙卵油,研究其成分含量和抗氧化活性.采用气相色谱-质谱法(GC-MS)联用对林蛙卵油的成分进行检测分析,确定成分及含量,并进行DPPH自由基清除能力试验、羟基自由基清除试验和超氧阴离子自由基清除试验确定林蛙卵油的抗氧化能力.通过单因素实验和正交试验确定最佳提取工艺为提取压力35 MPa,提取温度60℃,CO2流量10 L/h,提取时间150 min,此时林蛙卵油的提取率为34.26％.GC-MS结果显示林蛙卵油中含有34种脂肪酸,其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸相对含量分别为31.95％和68.05％.体外抗氧化试验结果表明林蛙卵油对DPPH自由基的IC50值为0.897 mg/mL,对羟基自由基的IC50值为1.392 mg/mL,对超氧阴离子的IC50值为1.687 mg/mL.林蛙卵油具有较强的体外抗氧化活性,在天然抗氧化剂和保健食品中有一定的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高冷	长春工业大学化学与生命科学学院	34	115	6.0	9.0
2	孙尧	长春工业大学化学与生命科学学院	9	6	2.0	2.0
3	韩子晗	长春工业大学化学与生命科学学院	1	0	0.0	0.0
4	杨富雅	长春工业大学化学与生命科学学院	3	4	1.0	2.0