果仁抗氧保鲜剂的开发应用

• 作者: 冯屏 周家春
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 果仁 抗氧化
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 105-108
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.02.025

摘要

果仁抗氧保鲜剂是以天然原料为主要成分,安全卫生,不影响产品口味,防耗效果明显.在相同的保藏条件下,花生仁及核桃仁脂肪开始酸败的时间可延迟3倍以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周家春	华东理工大学生物工程学院	34	389	11.0	19.0
2	冯屏	华东理工大学生物工程学院	16	214	7.0	14.0