牛肉肠添加海带的研究

• 作者: 张军 李华
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉肠 海带 添加
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1272字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.05.008

摘要

提出了牛肉肠添加海带的3种方法(海带干粉法、海带肉汁法、海带浸提法),并通过对比试验得出海带浸提法是牛肉肠添加海带的最佳方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华		41	176	6.0	11.0
2	张军		6	28	3.0	5.0