啤酒酿造中外加酶的使用

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄糖 酶制剂 啤酒酿造 外加酶 啤酒生产 提高产品质量 品种选择 性能研究
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

对酿造过程酶制剂的应用进行品种选择、性能研究,将酶制剂用好,对提高产品质量是很重要的.1 啤酒生产中应用的酶制剂(见表1)