大豆油脱臭馏出物酯化处理的试验研究

• 作者: 吴守一 樊明涛 马海乐
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 豆油脱臭馏出物 酯化 酯化率 维生素E损失率
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2365字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.04.009

摘要

酯化处理是利用超临界CO2从豆油脱臭馏出物中提取维生素E的重要步骤之一,常用甲酯化方法进行酯化处理,然而因甲醇有剧毒,处理过程有诸多不便.本文探讨了乙酯化处理的可能性.结果表明:影响乙酯化率的主要因素是乙醇与豆油脱臭馏出物的重量比例、酯化温度和酯化时间,催化剂硫酸浓度对其影响较小.最佳酯化因素组合是:乙醇与豆油脱臭馏出物的重量比例为0.6、硫酸浓度1%、酯化温度80℃、酯化时间60min,在此条件下,最高酯化率可达74.5%.影响维生素E损失率的最主要因素是酯化时间和酯化温度,乙醇与豆油脱臭馏出物的重量比例和硫酸浓度对其影响较小.在乙酯化过程中,维生素E损失的最小值为4.18%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学生物与环境工程学院食品科学系	394	5399	37.0	53.0
2	樊明涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1536	21.0	27.0
3	吴守一	江苏大学生物与环境工程学院食品科学系	35	980	19.0	31.0