中国传统肉制品与食用

• 作者: 曲敏
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 46-46
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

我国肉类总产量6333.9万吨,产量居世界首位,但卫生指数及科技含量还有所欠缺.运用物理或化学的方法,配以适当的辅料和添加剂,对原料肉进行工艺处理,生产出肉制品,与人民群众身体健康息息相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲敏		8	32	3.0	5.0