肉类发展的新秀——冷却肉

• 作者: 臧靖巍
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类 发展 冷却肉 冷冻肉 热鲜肉 品质 营养水平 褐变
• 年，卷（期）: ncpjgb_2003,（9）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.44

摘要

发达国家在20世纪20年代就开始推广冷却肉,目前消费的生鲜肉中有90%以上都是这种卫生安全、包装良好的冷却肉.近年来,随着人民生活水平的提高,对肉制品卫生指标和营养价值的要求越来越高,特别是随着我国大中城市冷却链系统的逐渐完善,冷却肉一枝独秀,已受到越来越多的消费者的青睐.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	臧靖巍		2	3	1.0	1.0