HACCP在冷却肉中的应用

• 作者: 邹程焓
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却肉 HACCP系统 应用
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 73-77
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.06.018

摘要

21世纪是一个追求食品安全与可持续发展的绿色世纪,而肉类工业在我国有举足轻重的地位.本文主要介绍了HACCP,冷却肉的特点,以及HACCP质量管理体系在冷却肉加工过程中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹程焓	西南大学食品科学学院	6	42	4.0	6.0