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摘要:
大米蛋白氨基酸组成比较完整,过敏性低,具有应用潜力.本文简单介绍了大米蛋白的营养特性、蛋白组成与性质及提取方法的研究现状和应用领域.
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文献信息
篇名 大米蛋白的研究进展
来源期刊 粮油加工与食品机械 学科 工学
关键词 大米蛋白 营养特性 蛋白组成与性质 提取方法 应用领域
年,卷(期) 2003,(8) 所属期刊栏目 粮食工程
研究方向 页码范围 53-54
页数 2页 分类号 TS210.1
字数 2372字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 姚惠源 江南大学食品学院 379 7383 42.0 59.0
2 易翠平 江南大学食品学院 14 381 12.0 14.0
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研究主题发展历程
节点文献
大米蛋白
营养特性
蛋白组成与性质
提取方法
应用领域
研究起点
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研究分支
研究去脉
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