HACCP系统在苦荞麦膨化食品生产中的应用

• 作者: 李正涛 肖诗明 花旭斌
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞麦 膨化食品 HACCP 建立
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 3031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.07.020

摘要

探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)质量管理系统在苦荞麦膨化食品生产中的应用.对苦荞麦膨化食品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测体系、校正措施,将生产过程的危害因素降到最低限度,从而提高产品质量.