使用国产麦芽生产优质干啤酒

• 作者: 范培英
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 国产麦芽 干啤酒 酿制工艺 成品酒质量 理化指标
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

在酿制干啤酒过程中添加30％的国产麦芽，通过工艺的合理调整，使成品啤酒理化指标超过国家优级品标准。由于国产麦芽蛋白质、β-葡聚糖含量较高，容易影响啤酒的非生物稳定性。针对国产麦芽的这一特性，本文对糖化、发酵、包装的主要工艺点进行了阐述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范培英		3	0	0.0	0.0