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摘要:
外婆家住陕南商州乡下,一生平淡,却甚是好客.每每逢年过节时,晚生辈们孝敬给她的鲜猪肉,她都舍不得吃,而是把这些肉做成腊肉,专门用来待客呢.
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不同烹饪方式对传统湘西腊肉挥发性成分的影响
湘西腊肉
挥发性成分
烹饪方式
气相色谱—质谱联用
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 外婆的腊肉
来源期刊 烹调知识 学科
关键词
年,卷(期) 2003,(3) 所属期刊栏目 生活百味
研究方向 页码范围 42
页数 1页 分类号
字数 语种 中文
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烹调知识
月刊
1004-5783
14-1087/TS
大16开
山西太原新建路155号(市政府院内2号楼4层)
22-16
1983
chi
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