八种脱水蔬菜的干制方法

• 作者: 万惠恩
• 来源期刊: 农村．农业．农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 脱水蔬菜 干制方法 马铃薯 甘蓝 菠菜 胡萝卜
• 年，卷（期）: ncnynmb_2003,（12）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

<正> 我国蔬菜出口潜力大,优势强,脱水干制产品已远销日本、韩国及欧美10多个国家和地区。现将8种脱水蔬菜干制方法简介如下: 1、马铃薯。洗净除皮,在80～100℃水中烫漂10～20分钟,切成条块、薄片或方块,用0.3～1％亚硫酸盐溶液处理2～3分钟。装载量3～6千克/平方米,层厚10～20毫米,干燥后期温度不超过65℃,完成干燥需5～8小时。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万惠恩		46	12	2.0	2.0