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摘要:
为提高菜籽蛋白的利用率,采用水相酶解法提取菜籽油与菜籽蛋白,以超滤法分离菜籽蛋白,重点对酶处理的工艺参数进行了研究.试验对各种酶的作用效果进行了比较,确定采用纤维素酶、果胶酶按活力比3:1配方的复合酶处理效果较好;由优化试验得出酶处理的工艺参数为:固液比1:5,酶用量30 U/g,酶处理时间100 min;在最佳工艺条件下获得高质量的菜籽油与菜籽蛋白,油与蛋白质得率分别为92.6%、82.3%.
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文献信息
篇名 水相酶解法提取菜籽油与菜籽蛋白工艺的优化
来源期刊 农业工程学报 学科 工学
关键词 菜籽蛋白 菜籽油 水相酶解法 水浸提
年,卷(期) 2004,(3) 所属期刊栏目 农产品产后处理与加工工程
研究方向 页码范围 163-166
页数 4页 分类号 TS224.4|TS225.14|TQ644.16
字数 3993字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.03.039
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘志强 湖南科技大学化工系 34 377 12.0 18.0
2 曾云龙 湖南科技大学化工系 29 294 9.0 16.0
3 金宏 湖南农业大学动物科技学院 44 609 15.0 23.0
4 令玉林 湖南科技大学化工系 19 194 8.0 13.0
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研究主题发展历程
节点文献
菜籽蛋白
菜籽油
水相酶解法
水浸提
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业工程学报
半月刊
1002-6819
11-2047/S
大16开
北京朝阳区麦子店街41号
18-57
1985
chi
出版文献量(篇)
16403
总下载数(次)
36
总被引数(次)
395062
相关基金
湖南省自然科学基金
英文译名:Natural Science Foundation of Hunan Province
官方网址:http://jj.hnst.gov.cn/
项目类型:一般面上项目
学科类型:
论文1v1指导