孜然粉末的热分析研究

• 作者: 聂光华
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 孜然 差示扫描量热分析 热重分析
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 9-10,24
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 880字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2004.05.003

摘要

用差示扫描量热法(DSC)和热重法(TG)研究了孜然粉末的热性质,加热温度为室温至600℃,加热速率为5℃·min1和10℃·min-1,测定氛围为静态空气.实验发现:超过42℃时,孜然粉末中的挥发成分和湿存水有明显损失,超过160℃时热分解.建议孜然粉末应在42℃以下密闭保存,用于汤料类调味比烧烤类调味更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂光华	湖北民族学院化学与环境工程学院	33	137	7.0	8.0