L-肉碱的合成及在食品工业中的应用

• 作者: 汤兴俊
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: L-肉碱 合成 应用
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 70-76
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 7693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.05.019

摘要

L-肉碱是重要的功能因子,在哺乳动物长链脂肪酸代谢等方面起着关键作用,在医药、食品和饲料工业等方面的应用愈发广泛.本文综述了L-肉碱的合成研究进展,并简要叙述了L-肉碱在食品工业的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤兴俊		3	21	3.0	3.0