大豆异黄酮稳定性的研究进展及其应用

• 作者: 刘彬 张晨 杨文杰 杨晓泉
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 稳定性 制备
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 172-174
• 页数: 3页
• 分类号: TS214
• 字数: 3092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.04.059

摘要

大豆异黄酮是以大豆为原料提取制成的植物雌激素.大量研究表明,大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松症、治疗妇女更年期综合症等方面有重要作用;但是在其稳定性的研究上,而国内还几乎为空白.因此,综述了大豆异黄酮组分稳定性以及该研究在异黄酮制备中的重大意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学食品与生物工程学院	348	4644	34.0	49.0
2	刘彬	华南理工大学食品与生物工程学院	14	181	8.0	13.0
3	杨文杰	华南理工大学食品与生物工程学院	6	131	5.0	6.0
4	张晨	华南理工大学食品与生物工程学院	13	84	5.0	9.0