超高压杀菌条件的响应曲面法优化研究

• 作者: 江汉湖 王允祥 高瑀珑
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 超高压杀菌 大肠杆菌 响应曲面法 优化 工艺参数
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 1544-1549
• 页数: 6页
• 分类号: S6
• 字数: 3933字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2004.10.024

摘要

采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)建立了超高压杀灭大肠杆菌的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,并考察温度、压力和保压时间对超高压杀灭大肠杆菌的影响,优化出杀灭6个数量级大肠杆菌ATCC8739的工艺参数温度为32.2□,压力346.4 MPa,保压时间12.6 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江汉湖	南京农业大学食品科技学院	79	1815	25.0	39.0
2	高瑀珑	南京农业大学食品科技学院	10	164	7.0	10.0
3	王允祥	南京农业大学食品科技学院	10	370	9.0	10.0