番茄红素的简便提取方法及抗氧化效果的研究

• 作者: 余善鸣 刘妍妍 姚旭 徐倩 王宪青
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 葵花籽油 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 103-105
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2004.01.029

摘要

介绍了油脂提取番茄红素,作为抗氧化剂使用的提取工艺.并对其抗氧化效果作了研究.实验表明,工艺简单,无需纯化,抗氧化效果明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余善鸣	哈尔滨商业大学食品学院	27	463	11.0	21.0
2	王宪青	哈尔滨商业大学食品学院	6	128	2.0	6.0
3	刘妍妍	黑龙江八一农垦大学食品学院	41	214	5.0	14.0
4	姚旭	哈尔滨商业大学食品学院	7	79	5.0	7.0
5	徐倩	哈尔滨商业大学食品学院	6	154	5.0	6.0