番茄中番茄红素超声-微波辅助提取及其抗氧化活性研究

• 作者: 刘钰华 李佳 赵三虎 赵二劳 郝丽琴 闫唯
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 番茄红素 超声-微波辅助提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 142-147
• 页数: 6页
• 分类号: S641.2|TS202.1
• 字数: 3675字
• 语种: 中文

摘要

以番茄为原料,采用单因素分析结合正交设计试验的方法,研究番茄中番茄红素的超声-微波辅助提取工艺.同时,以合成抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)为阳性对照,采用清除1-1二苯基-2-苦肼基(DPPH·)法与羟自由基(·OH)法评价番茄中番茄红素抗氧化活性.结果表明:番茄中番茄红素超声-微波辅助提取的最佳工艺为:以体积比7∶1的乙酸乙酯-丙酮混昆合溶液为提取剂,料液比1∶17(g∶mL)超声温度50℃,微波功率325W,微波时间40s,超声时间40min.此工艺条件下,番茄红素提取率为1.293mg/g.番茄红素与BHT清除DPPH·的IC50分别为8.78 μg/mL与21.24 μg/mL;清除·OH的IC50分别为5.29 μg/mL与16.63 μg/mL,表明番茄红素具有很强的清除自由基能力,即具有很强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵二劳	忻州师范学院化学系	274	1844	21.0	31.0
2	赵三虎	忻州师范学院化学系	81	208	8.0	10.0
3	郝丽琴	忻州师范学院化学系	23	86	6.0	8.0
4	刘钰华	忻州师范学院化学系	6	17	3.0	4.0
5	李佳	忻州师范学院化学系	14	53	5.0	6.0
6	闫唯	忻州师范学院化学系	18	42	4.0	5.0