紫背天葵色素的稳定性及其提取工艺优化

• 作者: 林启训 胡亮 陈丽玉 龚荔丽
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 紫背天葵 色素 稳定性 提取 参数优化
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 有机农业与食品科学
• 页码范围: 141-145
• 页数: 5页
• 分类号: S3
• 字数: 3108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2004.01.045

摘要

以提高紫背天葵色素提取率为目的,分别以甲醇、乙醇、甲醇与乙醇体积分数各为50%的混合溶剂及蒸馏水作为提取剂进行提取对比试验,分析了紫背天葵色素提取液的稳定性.采用均匀设计,探讨了乙醇浓度、提取温度和提取时间对紫背天葵色素提取率的影响.结果表明:紫背天葵色素溶于甲醇、乙醇、甲醇与乙醇混合溶剂及蒸馏水中,乙醇提取剂对紫背天葵色素的溶解度最大,吸光值最高,提取效果最好;紫背天葵色素提取液随pH的变化而变化,pH≤4.1条件下基本保持鲜艳的紫红色,pH＞4.1时色素消退;紫背天葵色素提取液不宜采用含铁锌离子的容器盛装,应置低温或室温避光环境中贮放,加热或高温时易氧化褪色.此外,还对紫背天葵色素乙醇提取的工艺参数进行了优化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林启训	福建农林大学食品科学学院	68	630	15.0	21.0
2	陈丽玉	福建农林大学食品科学学院	9	36	3.0	6.0
3	胡亮	福建农林大学食品科学学院	11	68	4.0	8.0
4	龚荔丽	福建农林大学食品科学学院	7	33	3.0	5.0