食品风味强化剂研究技术动态

• 作者: 周晓媛 夏延斌 朱薇
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食品风味强化剂 生产方法 分析方法 调配技术
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.04.009

摘要

介绍了几种常用食品风味强化剂的生产方法,主要包括传统生产方法如物理法和热加工法、化学合成法、生物技术法,并对其分析方法及调配技术进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科技学院	263	2454	27.0	37.0
2	朱薇	湖南农业大学食品科技学院	8	35	4.0	5.0
3	周晓媛	湖南农业大学食品科技学院	10	79	4.0	8.0