食品风味成分仪器分析技术研究进展

• 作者: 刘坚真 杨晓婕 白卫东 赵文红 钱敏
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食品风味 提取方法 检测方法 仪器分析
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 177-181
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5603字
• 语种: 中文

摘要

系统地介绍食品风味成分提取方法、仪器检测方法,比较了各食品风味成分分离方法的优缺点,详细阐述了已普及的气质联用分析技术及新兴的气相色谱-吸闻技术和电子鼻技术在食品风味成分分析中的应用研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白卫东	仲恺农业工程学院轻工食品学院	362	2780	26.0	35.0
2	赵文红	仲恺农业工程学院轻工食品学院	134	1356	20.0	31.0
3	钱敏	仲恺农业工程学院轻工食品学院	116	1023	17.0	25.0
4	杨晓婕	仲恺农业工程学院轻工食品学院	4	71	2.0	4.0