食品风味物质分离分析技术进展

• 作者: 张韵 徐晓云 潘思轶 王鲁峰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 风味 物质分离分析 技术 进展
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 463-465,468
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4360字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.02.012

摘要

简述了食品中风味物质的特点,综述了顶空、固相微萃取、同时蒸馏萃取、超临界CO2萃取、气质联用、液质联用、气相嗅觉测量和电子鼻常用的几种分离分析食品中风味物质方法的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张韵	华中农业大学食品科技学院	5	103	4.0	5.0
2	王鲁峰	华中农业大学食品科技学院	34	302	11.0	16.0
3	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0
4	徐晓云	华中农业大学食品科技学院	66	775	17.0	25.0