食品风味物质的分离研究进展与应用

• 作者: 廖劲松 张水华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 风味物质 分离 抽提技术 超滤 应用
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.08.058

摘要

介绍了一些常用食品风味物质的分离抽提方法,主要包括分子蒸馏法、超临界流体抽提法、超滤法、直接萃取法,并举实例说明这些方法的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张水华	华南理工大学食品与生物工程学院	78	984	16.0	27.0
2	廖劲松	华南理工大学食品与生物工程学院	14	223	6.0	14.0