玉米醇溶蛋白复合膜包衣对核桃仁酸败抑制效果的研究

• 作者: 周柏玲 孙秋雁 李蕾 段泽敏 田志芳 邓晓燕
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 醇溶蛋白 核桃仁 保藏
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 180-183
• 页数: 4页
• 分类号: S379.2
• 字数: 3801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.03.043

摘要

该文针对实际生产中核桃仁在贮藏过程中容易发生氧化酸败的情况,采用醇溶蛋白复合膜对核桃仁进行抑制氧化酸败效果的研究.结果表明:浸涂醇溶蛋白复合膜后可使核桃仁中亚油酸与对照相比高7.44%、过氧化值降低14.50%、皂化值降低3.77%、酸价降低30.66%,同时与对照相比在20℃下可以延长货架期250 d以上.因此,醇溶蛋白复合膜可以有效抑制核桃仁的氧化酸败.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田志芳	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	53	296	9.0	15.0
2	周柏玲	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	52	281	9.0	15.0
3	段泽敏	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	21	237	9.0	15.0
4	孙秋雁	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	6	95	5.0	6.0
5	邓晓燕	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	15	155	6.0	12.0
6	李蕾	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	4	116	4.0	4.0