双歧酸奶定量干燥菌种的实验室研究

• 作者: 张德纯 张莉滟 马展 黄勇
• 来源期刊: 中国微生态学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧酸奶 定量 真空冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2964字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-376X.2004.02.002

摘要

目的:对双歧酸奶定量干燥菌种的实验室研究进行初步探讨.方法:培养收获三种乳酸菌(双歧杆菌、乳杆菌、嗜热链球菌),并采用真空冷冻干燥技术进行处理,从而对干燥效果以及常温保存活性进行评价和分析.结果:三种乳酸菌的干燥菌粉活菌计数均大于1012个/g;凝乳试验显示次代菌种发酵时间明显低于第一代;混合发酵的凝乳中活菌计数均大于106个/ml,单一菌种发酵的凝乳中活菌计数超过1010个/ml;干燥菌种在37℃放置30 d后,活菌数仍可达108个/g以上.结论:双歧酸奶定量干燥菌种实验室研究结果令人满意,为开发双歧酸奶袋装式干燥菌种打下了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张德纯	重庆医科大学医学检验系	86	640	15.0	20.0
2	张莉滟	重庆医科大学医学检验系	6	85	4.0	6.0
3	黄勇	广州市儿童医院检验科	12	107	6.0	10.0
4	马展	重庆医科大学医学检验系	3	19	3.0	3.0