影响馒头白度的因素

• 作者: 宋晓亚 张国营 高地方
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头 白度 影响 因素 分析
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工与食品
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 2527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2004.04.016

摘要

通过对馒头白度影响因素的分析,制品实验室、馒头坊等能够对馒头的白度指标进行客观评价和正确分析,更好地促进面粉及其制品质量的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国营		7	49	4.0	7.0
2	高地方		1	9	1.0	1.0
3	宋晓亚		1	9	1.0	1.0