茶多酚银、茶多酚锌配合物抗氧化活性的研究

• 作者: 刘玉明 李华
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 茶多酚配合物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 94-98
• 页数: 5页
• 分类号: TQ243.21
• 字数: 3674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-2417.2004.04.023

摘要

合成茶多酚银配合物(TP - Ag)、茶多酚锌配合物(TP - Zn),采用红外光谱、紫外光谱及抗氧化活性的评价指标[油脂的过氧化值(POV)、诱导时间及抗氧化因子]对茶多酚(TP)及TP - Ag、TP - Zn抗氧化活性进行了研究.结果表明:TP - Ag、TP - Zn具有比TP更强的抗氧化活性,3者的抗氧化能力为TP - Zn>TP - Ag>TP.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	四川大学化学学院	89	708	13.0	23.0
5	刘玉明	四川大学化学学院	18	166	7.0	12.0