天然中草药果蔬防腐保鲜剂的研究进展

• 作者: 朱璇
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 防腐剂 分子结构 抗菌活性 抗菌机理
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 页码范围: 110-111
• 页数: 2页
• 分类号: S4
• 字数: 1963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4330.2004.z1.040

摘要

综述了抗菌剂的生理作用有三种:抗菌剂的化学作用、物理作用、结构作用,并重点论述了抗菌剂的分子结构与抗菌活性的关系,并对其抗菌机理和构效关系进行了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱璇	新疆农业大学食品科学系	53	381	12.0	18.0