大豆蛋白肽发酵中的染菌原因及防治

• 作者: 刘文玉 常红娟 徐速 李那 腾波 谭毅 赵云财 陈成
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆肽 发酵 染菌 防治
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.6
• 字数: 1924字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2004.06.014

摘要

本文分析了发酵法生产大豆蛋白肽染菌的主要因素,包括设备渗漏、空气过滤系统带菌、接种管道灭菌不彻底、种子带菌、培养基灭菌不彻底、料液泡沫过多等因素.同时,针对不同染菌原因提出了相应的防治措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵云财		55	216	8.0	12.0
2	陈成		34	308	9.0	17.0
3	徐速		9	103	5.0	9.0
4	谭毅		12	45	4.0	6.0
5	刘文玉		20	99	6.0	9.0
6	腾波		1	2	1.0	1.0
7	李那		1	2	1.0	1.0
8	常红娟		1	2	1.0	1.0