低聚木糖的生产及应用研究综述

• 作者: 李佳
• 来源期刊: 江西食品工业
• 关键词: 功能性食品添加剂 低聚木糖 双歧杆菌 增殖 应用
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 字数: 5948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2435.2004.03.012

摘要

具有保健功能的低聚糖作为新型的食品添加剂越来越被人们所关注.低聚木糖的特性及功能性比其他低聚糖优越,倍受人们关注.本文对低聚木糖的组成、理化性质、保健功能做了介绍,对低聚木糖的应用及开发前景和生产情况做了比较全面的概括.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李佳	武汉工业学院食品学院	6	56	3.0	6.0