抗氧化剂维生素E及其代谢物的毒理损伤

• 作者: 张曙生 李楠 肖玉梅 覃兆海
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 抗氧化剂 维生素E 代谢物 毒理损伤
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.8+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.11.013

摘要

从维生素E及其在抗氧化历程中产生的代谢物的分子结构与功能入手,综述了新近发现的维生素E及其代谢物的毒理损伤,包括与心肌梗塞、高血压及肝硬化等疾病的产生关系密切.因此,在使用抗氧化剂时,应注意:①重新建立一套安全评估方案;②从分子水平更详尽地了解抗氧化剂的动力学变化和分子转化,以此对其利弊作出正确评估;③从生物动力学与生物效果模型中找出最佳食用剂量.