不同禽类肌肉脂肪酸组成的比较研究

• 作者: 李海华 林树茂 钟赛意
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 畜牧学 肌肉 脂肪酸 家禽
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: S831.2
• 字数: 2203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2004.12.009

摘要

本文对泰和乌骨鸡、宁都三黄鸡、景德黄鸡、隐性白羽鸡、大余麻鸭、吉安红毛鸭、兴国灰鹅、广丰白银鹅、丰城灰鹅和莲花白鹅的肌肉脂肪酸含量进行了测定.结果表明,鸡、鸭、鹅的肌肉脂肪酸构成比例大致相似,鸡以油酸含量最高,其次是亚油酸,棕榈油酸和硬脂酸,其他脂肪酸的含量很少;鸭、鹅也以油酸含量最高,其次是棕榈油酸、亚油酸和硬脂酸.各种家禽的不饱和脂肪酸含量大大高于饱和脂肪酸的相对含量.鸡、鸭、鹅间的必需脂肪酸含量差异较大,分别为23.91%～27.48%,17.31%～21.64%和12.37%～14.59%.鹅的芥子酸含量最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李海华		11	107	6.0	10.0
2	林树茂	广东佛山科学技术学院动物科学系	2	167	2.0	2.0
3	钟赛意	广东佛山科学技术学院动物科学系	1	43	1.0	1.0