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新型鱼糜加工机械介绍
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摘要：
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鱼糜及鱼糜制品质构的评价方法
鱼糜
质构
仪器
感官评价
冷冻鱼糜生产工艺技术研究
冷冻鱼糜
工艺
漂洗
混合
油脂对鱼糜凝胶品质的影响研究进展
鱼糜凝胶
油脂
品质
理化特性
微观结构
风味
利用微波真空技术开发膨化鱼糜饼研究
鱼糜饼
微波真空技术
工艺
感官品质
膨化
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
渔业现代化
主办单位：
中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所
中国渔船渔机渔具行业协会
出版周期：
双月刊
ISSN：
1007-9580
CN：
31-1737/S
开本：
大16开
出版地：
上海市赤峰路63号
邮发代号：
4-230
创刊时间：
1973
语种：
chi
出版文献量（篇）
2381
总下载数（次）
4
总被引数（次）
15011
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