非水相中酶法合成糖酯的研究

• 作者: 冯雷刚 张国政 涂洁
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 糖酯 脂肪酶 非水相 酯化
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TQ423|Q546
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.01.014

摘要

以固定化脂肪酶作为生物催化剂在非水相反应体系中初步合成了葡萄糖月桂酸酯,探讨了温度、pH、初始水活度、分子筛添加量等影响酯化反应的因素.结果表明最适反应条件:温度45℃、初始水活度0.75、分子筛1g,最高酯化率达65%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯雷刚	天津科技大学食品科学与生物工程学院	2	14	2.0	2.0
2	涂洁	天津科技大学食品科学与生物工程学院	1	8	1.0	1.0
3	张国政	天津科技大学食品科学与生物工程学院	9	102	6.0	9.0