非水相中脂肪酶催化合成乙酸薄荷酯

• 作者: 周兴辉 唐功 曾家豫 高亚娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶催化酯化反应 非水相介质 乙酸薄荷酯
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 232-234,247
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

研究了脂肪酶(candida rugosa lipase,CRL)在有机溶剂中催化薄荷醇与乙酸进行酯化反应的条件.探讨了脂肪酶加入量、溶剂、薄荷醇与乙酸摩尔比、底物浓度、温度等因素对脂肪酶催化合成乙酸薄荷酯的影响,并利用红外光谱、GC-MS、气相色谱等方法对合成的产物进行了表征.结果显示,合成的产物为乙酸薄荷酯.当溶剂为正己烷、脂肪酶量为1.2%(脂肪酶在薄荷醇和乙酸体系中的质量分数)、薄荷醇与乙酸的摩尔比为1:1、薄荷醇与乙酸的底物浓度均为0.1moL/L、温度为40℃、反应48h时,乙酸薄荷酯的酯合成转化率达92.4%.产物乙酸薄荷酯的色泽好、气味纯正.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾家豫	西北师范大学生命科学学院	61	360	11.0	15.0
5	周兴辉	西北师范大学生命科学学院	4	43	4.0	4.0
6	唐功	西北师范大学生命科学学院	4	43	4.0	4.0
7	高亚娟	西北师范大学生命科学学院	5	65	5.0	5.0