抗氧化能力测定方法的研究进展

• 作者: 张丽平 童华荣
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化剂 测定方法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 108-113
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.03.029

摘要

该文在总结前人研究的基础上,综述了目前常用于抗氧化剂筛选的测定方法.讨论了其中存在的一些问题以及相应的对策.以期为更好地评价样品的抗氧化活性提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽平	西南农业大学食品科学学院	5	229	5.0	5.0
2	童华荣	西南农业大学食品科学学院	17	875	12.0	17.0