红曲菌的色素与产生菌

• 作者: 李钟庆 郭东川 郭芳
• 来源期刊: 微生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 红曲菌色素 红斑素 红曲红素 化学结构 功能
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 3052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-7021.2004.06.004

摘要

介绍了红曲菌所产各种色素及其衍生物的化学结构和产生菌研究进展,以及红曲菌色素作为食品添加剂及防腐功能,活血、调节血脂、降血压及治疗胺血症等临床药效的原理.着重报道了作者筛选出的紫色红曲菌Monascus purpuresus NH4产生红斑素、红曲红素的培养条件,色素的提取及所产色素的理化特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭芳	中国科学院微生物研究所中国普通微生物菌种保藏中心	22	231	9.0	14.0
2	李钟庆	中国科学院微生物研究所中国普通微生物菌种保藏中心	3	36	3.0	3.0
3	郭东川	中国科学院微生物研究所中国普通微生物菌种保藏中心	1	11	1.0	1.0