揭开番茄红互不的红盖头

• 作者: 王国军 马东晓
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 体育
• 关键词: 心血管疾病 调节免疫 抗自由基损伤 癌症 治癌 抗氧化剂 番茄红素 西红柿 类胡萝卜素 防治
• 年，卷（期）: 2004,（11S）
• 页码范围: 69
• 页数: 1页
• 分类号: G804.32

摘要

大量存在于西红柿中的番茄红素，是一种重要的类胡萝卜素抗氧化剂，在抗自由基损伤、防治癌症及心血管疾病、调节免疫功能等方面可发挥重要作用，理当引起人们的重视。