蛋黄卵磷脂的制备研究

• 作者: 叶倩君 吴晓英 李晶晶 林影
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 卵黄 卵磷脂 有机溶剂 金属盐沉淀剂 制备
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 115-119
• 页数: 5页
• 分类号: Q545.1
• 字数: 3131字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.05.024

摘要

研究了鸡蛋卵黄卵磷脂的制备工艺和产品质量分析.结果表明,使用95%乙醇分三次提取粗卵磷脂效果最佳,可制得卵磷脂含量约为70%的粗卵磷脂,得率约为10%;进一步使用ZnCl2沉淀制备卵磷脂效果最佳,使用10%ZnCl2纯化粗卵磷脂的回收率约为80%,产品中卵磷脂含量达94.25%;薄层层析结果表明,卵磷脂产品只有两个明显的斑点,分别为PC及PE两种成分.分光光度法测得卵磷脂的紫外最大吸收峰在215nm波长处.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓英	华南理工大学生物工程系	48	545	13.0	22.0
2	林影	华南理工大学生物工程系	102	965	18.0	27.0
3	叶倩君	华南理工大学生物工程系	2	37	1.0	2.0
4	李晶晶	华南理工大学生物工程系	6	41	2.0	6.0