让我们理性地认识果汁——鲜榨果汁未必“鲜”

• 作者: 邓莹
• 来源期刊: 质量与市场：质量
• 学科: 经济
• 关键词: 果汁 饮料 市场 鲜榨果汁 大肠杆菌
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: F768.2

摘要

果汁是水果的精华，它不但具有果实特有的色泽和香气，而且味道清新，甘美可口，无怪乎人们称它为现代都市人的营养佳品。果汁是指将水果加工制成未发酵的汁液，含有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品，果汁含量为100％。果汁饮料是指在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成一种不充二氧化碳气营养型饮料，其真正的果汁含量不低于10％，如橙汁饮料、苹果汁饮料等。