非晶颗粒态玉米淀粉的结构特征

• 作者: 张本山 杨连生 梁勇 高大维
• 来源期刊: 高分子材料科学与工程
• 学科: 化学
• 关键词: 玉米淀粉 非晶颗粒态 结构特征
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 分析测试、加工、应用
• 页码范围: 177-180
• 页数: 4页
• 分类号: O636.1+2
• 字数: 2615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-7555.2004.04.045

摘要

采用扫描电子显微镜、光学显微镜、X射线衍射等分析测试方法,以原淀粉为参照,对非晶颗粒态玉米淀粉的颗粒形貌、颗粒大小和结晶程度进行详尽地观察和研究,结果发现,在非晶化处理过程中发生了从内向外爆裂式膨胀而形成大小、深度、位置不同的爆裂孔,并有少量的淀粉颗粒碎片粘附在颗粒的表面上,非晶颗粒态淀粉仍然能够保持颗粒外形,颗粒大小比原淀粉有所增加,不再具有原淀粉颗粒结晶性,整个颗粒呈现无定形结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张本山	华南理工大学轻化所	141	1646	21.0	34.0
2	梁勇	华南师范大学化学系	55	513	13.0	17.0
3	杨连生	华南理工大学轻化所	195	2967	28.0	42.0
4	高大维	华南理工大学轻化所	66	1040	19.0	28.0