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核桃仁抗氧化作用研究进展
核桃仁
抗氧化作用
研究进展
调味剂对核桃仁脂氧合酶活性和过氧化值的影响
核桃仁
调味剂
脂氧合酶活性
过氧化值
不同干燥方式对核桃仁及核桃油理化品质的影响
核桃
核桃仁
干燥方式
核桃油
理化品质
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 焙烤对核桃仁风味及其油脂氧化的影响
来源期刊 食品信息与技术 学科 工学
关键词 焙烤 核桃仁 风味 油脂氧化 坚果
年,卷(期) 2004,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 16
页数 1页 分类号 TS255.6
字数 语种
DOI
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引文网络
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2004(0)
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研究主题发展历程
节点文献
焙烤
核桃仁
风味
油脂氧化
坚果
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品信息与技术
月刊
北京100053信箱29分箱
出版文献量(篇)
2057
总下载数(次)
5
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0
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