香椿食品加工四法

• 作者: 李伟立
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香椿芽 食盐 千克 食品加工 小苏打 可食用 四法 洗净 叶子 小时
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 页码范围: 40-40
• 页数: 1页
• 分类号: TS255

摘要

1.辣味香椿芽。一般用二茬芽或散碎叶子,洗净、晾干,切成长约0.5～1厘米的小段,剔除老梗。每100千克香椿用食盐25千克,分3次加入。先加盐15千克,拌匀后入缸,约经10小时